Salată Creolă

Rețetă vegetariană
Timp de preparare: 25 minute
Porții: 2
Sursă de inspirație: "202 rețete de salate, Mihai Bășoiu"

Primăvară, soare și legume proaspete! Piele sănătoasă și bună dispoziție :)

Azi a venit rândul Salatei Creole în bucătăria noastră, o salată combinată, compusă din orez integral, rădăcinoase și salată verde. Vitamine și minerale de-adevăratelea, cele care nu vor putea fi niciodată înlocuite de capsulele din cutii sau folii.

Ingrediente:

2 salate verzi
3 morcovi cruzi
1/2 cană de orez integral
2 ardei grași sau capia
1 țelină mică
1 pahar (200 ml) maioneză
1 cubuleț unt

piper
mărar
mentă (proaspătă sau uscată)
sare neiodată

Prima etapă de lucru

1. Orezul se curăță de impurități, se spală și se pune la fiert în apă cu sare. După ce s-a fiert (al dente), scurgem de apă în cazul în care e de prisos, adaugăm cubulețul de unt, mărar, mentă, potrivim de sare.

2. Spălăm și curățăm salata verde frunză cu frunză, o scurgem și o tăiem fâșiuțe subțiri (sau o rupem cu  mâna în bucățele)

3. Spălăm și curățăm morcovii și țelina și îi radem pe răzătoarea mică.
4. Spălăm și curățăm ardeii de cotor și semințe și îi tăiem fâșiuțe.

Maioneza

Fierbem un ou în apă (spargem oul și-l punem în apa clocotită; îl lăsăm 3 minute, după care oprim focul și-l mai lăsăm să stea alte 2-3 minute), după ce s-a răcorit, desfacem cu grijă gălbenușul.

Într-un bol mai mic sfărâmăm gălbenușul cu ajutorul unei linguri de lemn, adăugăm o linguriță de muștar (fără aditivi, fără zahăr), cățiva stropi de lămâie și 4 linguri de ulei de germeni de grâu sau măsline.

Adăugăm treptat jumătate de pahar (100 ml) de iaurt (noi folosim iaurt de bivoliță și oaie Cedra). Amestecăm totul cu grijă și punem maioneza la rece.


A doua etapă de lucru

1. Într-un bol mare se pun salatele verzi, morcovii rași, ardeii și țelina.
2. Adăugăm piperul, sarea, menta, mărarul și maioneza. Totul se amestecă bine.

Salata propriu-zisă și orezul se servesc separat, dar pe aceeași farfurie.
E la fel de gustos chiar dacă le amestecăm, aranjamentul rămâne să fie făcut după gustul și inspirația fiecăruia :)

Enjoy!