De ce nu folosim zahăr, lactate sau gluten în deserturile noastre?

De ce deserturi neconvenționale?

Deserturile tradiționale oferite copiilor (sau adulților în egală măsură) reprezintă alimente anti-specifice și denaturate. Acestea contribuie la otrăvirea lentă a lichidelor celulare (sânge, limfă), la fragilizarea funcțiilor digestive, hepatice, pancreatice și intestinale. Făinurile și zahărul rafinat impuse de industrie și folosite în alimentația copiilor sunt veritabile gavaje anti-nutriționale cauzând insuficiențe hepatice și predispoziții la diabet.

De ce nu folosim zahăr rafinat?

Caloria nu reprezintă un principiu nutritiv, ci o unitate de măsură. Caloriile zahărului dextrozic cauzează corpului pierderea vitaminelor și mineralelor. Zahărul alb cristalizat este eliberat în organism cu prețul unei veritabile violări, reprezintând un factor de surmenaj hepatic, decalcifiere (din cauza acidității), nervozitate, maladii cutanate (eczema).

Zahărul industrial este cariogen, iar aciditatea pe care o conține are un cuvânt greu de spus. Odată PH 5-ul atins, smalțul nu mai rezistă. Toate alimentele carbonate, gătite (glucidele din dulcețuri și dulciuri în general, din feculente, pâine, făinoase, cartofi, cereale, etc) sunt în proporții diferite periculoase pentru dantură din cauza acidismului bucal produs.

De ce nu folosim lactate?

Alimentația omului modern conține mult mai mult acid arahidonic (omega 6 de origine animală: carne roșie, mezeluri, brânză, unt) decât acid alfa-linoleic (omega 3 de origine vegetală). Această disproporție alterează fosfolipidele membranei celulare, iar în cazul maladiilor atopice măresc riscul unei inflamații de rinită alergică, astm bronșic, dermatită de contact, alergii alimentare.

Laptele de vacă natural sau modificat (îmbogățit cu amidon și zahăr) nu este în niciun caz un aliment potrivit pentru copii noștrii. Denaturarea laptelui prin căldură și adaosul de substanțe străine în compoziția sa nu va ajuta niciodată la ameliorarea calității acestuia.

Aceste alimente traficate de către industrie, prelucrate și procesate la temperaturi foarte mari reprezintă inamici siguri ai sistemului osos (demineralizare), ai glandelor care vor fi în curând epuizate și ai lichidelor celulare suprasaturate și îmbibate de reziduri și deșeuri (ceea ce numim asfixiere celulară).

Surse:

P.V. Marchesseau, "Les dents"

          P.V. Marchesseau, "Nourisson et Nutrition"

Cannelle No5 deserturi home made

Vă anunț cu mare bucurie adresa noului nostru site unde am început să propunem spre vânzare deserturi sănătoase, fără  zahăr, gluten, lactate: 

http://dorinaradu.wix.com/cannelleno5

Sper să-l găsiți util și să profitați din plin :)
Vor urma rețete noi și multe articole care vor argumenta de ce am ales să creăm/recreăm deserturi neconvenționale, de ce nu folosim zahăr, lactate sau făinuri cu gluten.

Mulțumim și vă așteptăm!

Melon IceCream

Rețetă vegetariană
Timp de preparare: 10 minute
Portii: 6

Ingrediente:

1 pepene galben (mediu)
1 banană mică
400 g lapte soia (natural, fără arome)
2 linguri fulgi de cocos (bio)
1 lingură susan măcinat
4 linguri miere/sirop agave
2 linguri smântână grasă (opțional)


1. Banana și pepenele se decojesc, se taie cubulețe și se pun în blender. Se adaugă fulgii de cocos, semințele măcinate, smântâna, mierea sau siropul de agave și la sfârșit laptele de soia.

2. Compoziția omogenizată bine în blender se toarnă într-un recipient potrivit pentru congelator dublat cu un strat de folie alimentară. Puteți pune orice pungă subțire, no problem here :)

3. Lăsăm câteva ore bune la congelator până ingheață tun (de seara până dimineața, why not)

4. Scoatem înghețata de la congelator, o dezlipim cu grijă din folia de plastic și o tăiem cuburi

5. De-aici încolo 2 soluții: one: omogenizăm în Champion Juicer, two: în blender (cu putere de min 1000 W).

Darrr.....partea cea mai plăcută e când o savurăm, nu? :)

Enjoy!!

Desert de sfeclă roșie

Desert

Timp de preparare: 10 minute

Porţii: 2
Sursa de inspiraţie: "Mihaela şi Mihai Băşoiu, 203 reţete de hrană vie" 

O reţetă super simplă, la-ndemână şi în sezonul rece; un desert hrănitor şi gustos, foarte apreciat de miss Amira :)

Ingrediente:

100 g sfeclă roşie crudă

100 g mere

1 lingură iaurt (opţional)

1 lingură nuci mărunţite

1/2 linguriţă suc de lămâie

3 linguri lapte bătut

1 lingură stafide rehidratate

1 banană/mandarină (eu am pus banană)

1. Sfecla şi merele se rad pe răzătoarea mică

2. Bananele/mandarinele se taie cubuleţe.

Toate ingredientele se amestecă manual şi desertul poate fi servit imediat.

Enjoy :)

Midnight Cake

Desert

Timp de preparare: 20 minute

Porții: 8

Un desert consistent și delicios pe care l-am îmbunătățit în timp. 

Am pornit de la un amestec din susan integral (măcinat), miere și pudră de roșcove pe care îl pregătesc Amirei în unele dimineți. 

Am adăugat mai târziu pastă de stafide și nuci sfărâmate. Am ajuns zilele astea la o listă de ingrediente cam rotofeie, și bine-am făcut, gustul e angélique :) 

Ingrediente:

100 g curmale rehidratate fără sâmburi (făcute pastă)

150 g stafide rehidratate (făcute pastă)

2 linguri cereale Granovit germinate măcinate

6 linguri semințe amestecate: susan (eu am pus 3 linguri doar de susan), floarea soarelui, dovleac, cânepă, in

2 linguri nucă mărunțite (nu măcinate)

2 linguri alune de pădure mărunțite

2 rondele orez expandat fărâmițate cu mâna

4 linguri pudră de roșcove

2 linguri cacao

2 linguri miere

2 linguri unt cocos

1. Scoatem untul de cocos din timp din frigider pentru ca în momentul pregătirii să aibă o consistență moale și să se omogenizeze ușor.

2. Curmalele și stafidele stau peste noapte în apă plată (pasta de fructe uscate se poate obține mărunțindu-le cu puțină apă într-un blender, eu o fac în Champion cu accesoriul pentru omogenizare)

3. Cerealele se macină fin în râșnița de cafea. La fel semințele de susan, floarea-soarelui, dovleac și cânepă.

1. Punem într-un bol de lucru pasta de curmale, pasta de stafide, adăugăm cacaoa, pudra de roșcove, cerealele, semințele, nucile și alunele. Gustăm, iar dacă nu e suficient de dulce adăugăm miere, după preferințe.

2. Urmează cele două linguri de unt de cocos și orezul expandat.

3. Pregătim o tavă sau orice altă formă pe care o considerăm potrivită pentru desert și o tapetăm cu folie transparentă alimentară. Așezăm compoziția și o tasăm bine, astfel încât să umplem armonios tot spațiul. 

4. Așezăm tava la congelator. În aproximativ o oră și jumătate e gata.

Enjoy :) 

Tartă de mere, ghimbir și scorțișoară

Desert

Suport de coacere: tavă rotundă ondulată 20 cm

Porții: 8

Timp de coacere: 30 minute

Ingrediente aluat:

175 g făină integrală de ovăz (sau mix cu făină bio albă)

un vîrf de linguriță de sare neiodată (Himalaya)

pasta obținută din 15 curmale hidratate peste noapte

125 g unt cubulețe

1 gălbenuș bătut cu 2 linguri apă rece (de la curmale)

 1. Amestecăm făina cu sarea.


2. Adăugăm untul și frământăm cu mâna până obținem un aluat de o consistență granuloasă.


3. Adăugăm pasta de curmale și amestecăm bine.


4. Adaugăm melanjul de ou și apă omogenizând lejer.


5.  Dăm aluatului astfel obținut formă de bilă, îl  împachetăm într-o folie de plastic, păstrându-l la frigider cel puțin 1 oră.

Ingrediente filling:

3 mere mari (sau 4 mici)

3 ouă

3 linguri smântână

jumătate de linguriță de scorțișoară

aprox 2 cm de rădăcină de ghimbir  

50 g zahăr brut, nerafinat sau sirop arțar

1. Așezăm aluatul  în forma unsă cu unt și îl înțepăm cu furculița din loc în loc.


2. Decojim merele și le aranjăm după imaginație, tăiate feliuțe


 3. Batem ouăle, adăugăm smântâna, ghimbirul ras, scorțișoara și turnăm amestecul peste.


4. Se preîncălzește cuptorul 10 minute la 180°C


5. Coacem tarta 30 de minute.

 Enjoy!

P.S. De preferat ca ouăle, smântâna, să provină din surse curate, de la animale care nu au fost tratate cu hormononi sau injectate cu antibiotice.

În Timișoara am găsit mere crescute fără pesticide sau îngrășăminte cu un preț foarte convenabil (4 Ron kilogramul de la Ferma Kpi, merele ne sint livrate la scară).

Brioșe cu stafide și nuci

Desert

Suport de coacere: tavă cu 6 (sau 12) forme mici dantelate sau simple  

Timp de coacere: 25 de minute

Porții: 6-8 brioșe

Ingrediente:

125 g făină integrală de ovăz

75 g unt (80% grăsime)

2 ouă

70 g stafide neprocesate, hidratate

50 g zahăr brut nerafinat sau sirop de agave

70 g amestec de nuci, alune de pădure, fistic

un vârf de sare neiodată Himalaya

1.       Într-un bol de lucru (lemn, bambus, porțelan, sticlă) amestecăm untul cu zahărul/siropul de agave.

2.       Adăugăm ouăle unul câte unul, omogenizând foarte bine.

3.       Încorporăm făina, puțin câte puțin.

4.       Adăugăm stafidele.

5.       Adăugăm mixul de nuci.

6.       Luăm puțin amestec cu ajutorul unei linguri de lemn și umplem formele de brioșă (unse cu unt) până la jumătate.

7.       Preîncălzim cuptorul 10 minute la 180°C

8.       Coacem brioșele 25 de minute.

9.       Așteptăm să se răcorească după care le scoatem din formă.

Enjoy!