joi, 15 martie 2012

Desert de sfeclă roșie


Desert
Timp de preparare: 10 minute
Porţii: 2
Sursa de inspiraţie: "Mihaela şi Mihai Băşoiu, 203 reţete de hrană vie" 




O reţetă super simplă, la-ndemână şi în sezonul rece; un desert hrănitor şi gustos, foarte apreciat de miss Amira :)


Ingrediente:

100 g sfeclă roşie crudă
100 g mere
1 lingură iaurt (opţional)
1 lingură nuci mărunţite
1/2 linguriţă suc de lămâie
3 linguri lapte bătut
1 lingură stafide rehidratate
1 banană/mandarină (eu am pus banană)

1. Sfecla şi merele se rad pe răzătoarea mică
2. Bananele/mandarinele se taie cubuleţe.

Toate ingredientele se amestecă manual şi desertul poate fi servit imediat.




Enjoy :)

miercuri, 14 martie 2012

Midnight Cake

Desert
Timp de preparare: 20 minute
Porții: 8


Un desert consistent și delicios pe care l-am îmbunătățit în timp. 

Am pornit de la un amestec din susan integral (măcinat), miere și pudră de roșcove pe care îl pregătesc Amirei în unele dimineți. 
Am adăugat mai târziu pastă de stafide și nuci sfărâmate. Am ajuns zilele astea la o listă de ingrediente cam rotofeie, și bine-am făcut, gustul e angélique :) 




Ingrediente:


100 g curmale rehidratate fără sâmburi (făcute pastă)
150 g stafide rehidratate (făcute pastă)
2 linguri cereale Granovit germinate măcinate
6 linguri semințe amestecate: susan (eu am pus 3 linguri doar de susan), floarea soarelui, dovleac, cânepă, in
2 linguri nucă mărunțite (nu măcinate)
2 linguri alune de pădure mărunțite
2 rondele orez expandat fărâmițate cu mâna
4 linguri pudră de roșcove
2 linguri cacao
2 linguri miere
2 linguri unt cocos

1. Scoatem untul de cocos din timp din frigider pentru ca în momentul pregătirii să aibă o consistență moale și să se omogenizeze ușor.
2. Curmalele și stafidele stau peste noapte în apă plată (pasta de fructe uscate se poate obține mărunțindu-le cu puțină apă într-un blender, eu o fac în Champion cu accesoriul pentru omogenizare)
3. Cerealele se macină fin în râșnița de cafea. La fel semințele de susan, floarea-soarelui, dovleac și cânepă.



1. Punem într-un bol de lucru pasta de curmale, pasta de stafide, adăugăm cacaoa, pudra de roșcove, cerealele, semințele, nucile și alunele. Gustăm, iar dacă nu e suficient de dulce adăugăm miere, după preferințe.
2. Urmează cele două linguri de unt de cocos și orezul expandat.
3. Pregătim o tavă sau orice altă formă pe care o considerăm potrivită pentru desert și o tapetăm cu folie transparentă alimentară. Așezăm compoziția și o tasăm bine, astfel încât să umplem armonios tot spațiul. 
4. Așezăm tava la congelator. În aproximativ o oră și jumătate e gata.

Enjoy :) 

luni, 12 martie 2012

Kiwi bio



Dacă vi se mai face poftă de un kiwi, alegeți să consumați fructe crescute natural.




Pentru timișoreni, de la același Sebastian Capotescu, 6 Ron kilogramul.




Pentru că alimentația specifică omului ar trebui să consiste în proporție de 80 % în fructe și legume în fiecare zi. Nu vă îndepărtați prea mult de la rețeta care a funcționat perfect mii de ani; cu voință și o disciplină interioară perfectibilă, gusturile se educă, ferindu-ne implicit de neplăceri mai mari sau mai mici.

marți, 21 februarie 2012

Tartă de mere, ghimbir și scorțișoară

Desert
Suport de coacere: tavă rotundă ondulată 20 cm
Porții: 8
Timp de coacere: 30 minute


Ingrediente aluat:

175 g făină integrală de ovăz (sau mix cu făină bio albă)
un vîrf de linguriță de sare neiodată (Himalaya)
pasta obținută din 15 curmale hidratate peste noapte
125 g unt cubulețe
1 gălbenuș bătut cu 2 linguri apă rece (de la curmale)


 1. Amestecăm făina cu sarea.


2. Adăugăm untul și frământăm cu mâna până obținem un aluat de o consistență granuloasă.


3. Adăugăm pasta de curmale și amestecăm bine.


4. Adaugăm melanjul de ou și apă omogenizând lejer.


5.  Dăm aluatului astfel obținut formă de bilă, îl  împachetăm într-o folie de plastic, păstrându-l la frigider cel puțin 1 oră.

Ingrediente filling:

3 mere mari (sau 4 mici)
3 ouă
3 linguri smântână
jumătate de linguriță de scorțișoară
aprox 2 cm de rădăcină de ghimbir  
50 g zahăr brut, nerafinat sau sirop arțar

1. Așezăm aluatul  în forma unsă cu unt și îl înțepăm cu furculița din loc în loc.


2. Decojim merele și le aranjăm după imaginație, tăiate feliuțe


 3. Batem ouăle, adăugăm smântâna, ghimbirul ras, scorțișoara și turnăm amestecul peste.


4. Se preîncălzește cuptorul 10 minute la 180°C


5. Coacem tarta 30 de minute.



 Enjoy!


P.S. De preferat ca ouăle, smântâna, să provină din surse curate, de la animale care nu au fost tratate cu hormononi sau injectate cu antibiotice.



În Timișoara am găsit mere crescute fără pesticide sau îngrășăminte cu un preț foarte convenabil (4 Ron kilogramul de la Ferma Kpi, merele ne sint livrate la scară).

luni, 20 februarie 2012

Mere și pere fără pesticide și îngrășăminte

Sursa noastră de mere, pere, kiwi (în sezon) a fost de mai mult de un an încoace Ferma Kpi prin Sebastian Capotescu, fruit dealer-ul nostru din Timișoara.



Sebastian aprovizionează și bar-resto-ul Bio Fresh din Timișoara și tot el aducea provizii proaspete și gustoase fostului BIOmarkt von Gustav din nă-mall.




Merele au un gust divin și un parfum care-ți repară o expresie a feței mai puțin fericită. Vă mai spun doar ca prețul pe kilogram este doar 4 Ron, (kilogramul de pere costa 6 Ron), așa că nimeni nu mai are niciun motiv să cumpere injecțiile din merele premiante care au câștigat licitația din supermarketuri.




Toată iarna am avut la masă bogăție de vitamine, culori, aromaterapie și am susținut agricultura locală așa cum ar fi normal să o facă foartă multă lume, până ce în standurile cu pesticide și chimicale în formă de legume și fructe din supermarketuri ar fi pustiu.
Încurajați producătorii locali!

Brioșe cu stafide și nuci


Desert
Suport de coacere: tavă cu 6 (sau 12) forme mici dantelate sau simple  
Timp de coacere: 25 de minute
Porții: 6-8 brioșe




Ingrediente:

125 g făină integrală de ovăz
75 g unt (80% grăsime)
2 ouă
70 g stafide neprocesate, hidratate
50 g zahăr brut nerafinat sau sirop de agave
70 g amestec de nuci, alune de pădure, fistic
un vârf de sare neiodată Himalaya

1.       Într-un bol de lucru (lemn, bambus, porțelan, sticlă) amestecăm untul cu zahărul/siropul de agave.
2.       Adăugăm ouăle unul câte unul, omogenizând foarte bine.
3.       Încorporăm făina, puțin câte puțin.
4.       Adăugăm stafidele.
5.       Adăugăm mixul de nuci.
6.       Luăm puțin amestec cu ajutorul unei linguri de lemn și umplem formele de brioșă (unse cu unt) până la jumătate.
7.       Preîncălzim cuptorul 10 minute la 180°C
8.       Coacem brioșele 25 de minute.
9.       Așteptăm să se răcorească după care le scoatem din formă.


Enjoy!

vineri, 13 ianuarie 2012

Maniile

Și aici, fuga de realitate constituie problema centrală. „Mania” nu este legată doar verbal de o căutare. Toți maniacii caută ceva, dar se opresc prea devreme din căutarea lor, rămânând astfel împotmoliți la nivelul unui înlocuitor. Căutarea ar trebui să ducă la aflare, lucru care ar trebui să elibereze pe om.

Toți marii eroi din mitologie și literatură se află în căutare – Ulise, Don Quijote, Parsifal, Faust – însă ei nu se opresc până nu află cele căutate. Căutarea îi conduce pe eroi prin pericole, confuzii, disperare și întuneric. Dar dacă eroul ajunge la capătul căutării, cele găsite fac ca toată osteneala să-i apară drept o nimica toată. Orice om se află într-o odisee, și va ajunge cândva la malurile sufletului său – dar el nu trebuie niciodată să rămână pe loc și să încremenească, nu trebuie să înceteze să caute atâta timp cât încă nu a găsit.

„Căutați și veți găsi”...se spune în Evanghelii. Dar acela care se sperie de încercări și de pericole, de osteneala și încâlceala drumului devine maniac. El își proiectează țelul căutării asupra a ceva pe care l-a găsit deja în timpul drumului, și își încheie în felul acesta căutarea. El își încorporează un înlocuitor de țel și, de aceea, nu se satură niciodată. El încearcă să-și astâmpere foamea mereu cu „același” înlocuitor de hrană și nu observă că foamea îi crește pe măsură ce mănâncă.  A devenit maniac și nu vrea să accepte faptul că și-a pierdut țelul și că ar trebui să caute în continuare. Teama, comoditatea și orbirea îl țin pe loc. Orice zăbovire pe drum ne poate face maniaci. Peste tot pândesc sirene, încercând să-l rețină pe călător și să-l lege de ele – să-l facă să devină maniac.

Orice formă poate deveni manie, dacă omul nu vede prin ea: banii, puterea, faima, posesiunea, influența, influența, cunoașterea, mulțumirea, mâncarea, băutura, asceza, reprezentările religioase, drogurile. Oricare dintre ele își are justificarea sa ca experiență, dar poate deveni manie dacă neglijăm faptul că trebuie să ne desprindem din nou de ea. Mania stă în calea noilor experiențe. Cel care își înțelege viața ca pe o călătorie și se află mereu pe drum este un căutător și nu un maniac.  Pentru ca omul să se descopere pe sine în calitate de căutător, el trebuie să-și recunoască lipsa de patrie. Cel care crede în legături este deja maniac. Avem cu toții obișnuințele noastre care ne amorțesc sufletele. Nu obișnuințele constituie problema, ci comoditatea noastră de a căuta. Considerarea mijloacelor care ne posedă, ne indică în cel mai bun caz tema dominantă înspre care tinde un om. Iar privirea devine ușor unilaterală dacă pierdem din vedere maniile colectiv acceptate (bogăția, hărnicia, succesul, cunoașterea, etc.). Cu toate acestea, vom caracteriza aici, pe scurt, în câteva fraze esențiale, numai acele patimi care sunt considerate în general patologice.

Mania de a mânca

A trăi înseamnă a învăța. A învăța înseamnă a integra principiile resimțite până la un moment dat drept exterioare eului și a le prelua în conștiență. Preluarea continuă de nou duce la o extindere a conștienței. „Hrana spirituală” poate fi înlocuită prin „hrana substanțială”, iar această încorporare duce din păcate doar la extensia corpului. Dacă foamea de viață nu este astâmpărată prin experiență, ea se prăbușește în corp și se manifestă ca foame. Însă această foame nu poate fi astâmpărată, pentru că golul lăuntric poate fi umplut cu mâncare.
Spuneam într-un capitol anterior că iubirea înseamnă deschidere și preluare înăuntru – maniacul mâncării viețuiește iubirea doar la nivel corporal, pentru că nu reușește să o facă în cunoștință de cauză. El tânjește după iubire, dar nu își deschide granițele eului său, ci numai gura, înghițind totul. Rezultatul este slănina care se depune datorită mâhnirii. Maniacul mâncării caută iubirea, confirmarea, recompensa – dar la un nivel greșit.

Alcoolul

Alcoolicul tânjește după o lume sănătoasă, fără conflicte. Țelul nu ar fi fals, însă el vrea să-l atingă prin evitarea conflictelor și a problemelor. El nu este dispus să pătrundă conștient în conflictualitatea vieții și să o rezolve prin muncă. El își amorțește conflictele și problemele și se amăgește prin intermediul alcoolului că lumea ar fi așa cum și-o dorește. În majoritatea cazurilor, alcoolicul caută apropierea omenească. Alcoolul creează un tip caricatural de apropiere, desființând granițele și înfrânările, diferențele sociale și făcând posibilă o înfrățire rapidă, căreia îi lipsește însă profunzimea și elementul real de legătură. Alcoolul constituie încercarea de a satisface căutarea unei lumi fraterne și lipsită de conflicte. Tot ceea ce mai stă încă în calea acestui ideal trebuie dat pe gât.

Țigările

Fumatul are cea mai mare legătură cu căile respiratorii și cu plămânii. Ne amintim că respirația are în primul rând de a face cu capacitatea de comunicare, cu contactul interuman și cu libertatea. Fumatul constituie încercarea de a stimula și de a satisface aceste domenii. Țigara devine înlocuitor al adevăratei comunicări și al adevăratei libertăți. Reclamele pentru țigări au în vedere tocmai aceste doruri ale omului: libertatea unui cow-boy, învingerea tuturor granițelor prin zbor, călătoria în țări îndepărtate și societatea oamenilor veseli – toate aceste doruri ale eului pot fi astâmpărate printr-o țigară. Oamenii parcurg distanțe enorme - și pentru ce? Poate pentru o femeie, pentru un prieten, pentru libertate – sau înlocuiesc toate aceste dorințe echitabile printr-o țigară, și în felul acesta țelul propriu-zis este învăluit în fum.

Drogurile

Hașișul (marijuana) prezintă o tematică întru totul asemănătoare cu alcoolul. Omul se refugiază de problemele și de conflictele sale, în stări plăcute. Hașișul preia vieții „duritatea” și tăișul contururilor. Totul devine mai moale, și cerințele se retrag.


Cocaina (și stimulentele asemănătoare, cum ar fi captagonul) au efect contrar. Ea îmbogățește enorm capacitatea de performanță și poate duce în felul acesta la mai mult succes. Aici trebuie pusă sub semnul întrebării  tema „reușită, performanță și recunoaștere”, pentru că drogurile constituie doar un mijloc de amplificare enormă a puterii creatoare. Căutarea succesului este întotdeauna căutarea iubirii. Astfel, în domeniul show-urilor și al filmelor, cocaina este larg răspândită. Setea de iubire este problema profesională specifică acestei ramuri. Artistul care se expune tânjește după iubire și speră ca prin aprecierea publicului să astâmpere acest dor. (Faptul că acest lucru nu este posibil îl face pe de-o parte tot mai „bun” ca actor, și pe cealaltă, din punct de vedere psihic, tot mai nefericit). Cu sau fără droguri stimulante, stupefiantul înseamnă în acest caz succesul care trebuie să înlocuiască de fapt, căutarea propriu-zisă a iubirii.

Heroina face posibilă fuga totală de confruntarea cu această lume.

Drogurile psihedelice (LSD, mescalina și ciupercile magice) se delimitează strict de drogurile menționate până acum. Dincolo de ingerarea acestor droguri se află intenția (mai mult sau mai puțin conștientă) de a face experiențe de conștiență și de a ajunge în transcedental. Drogurile psihedelice nu creează dependența în sens restrâns. Dar nu este simplu de răspuns la întrebarea dacă ele reprezintă mijloace ajutătoare legitime pentru deschiderea de noi dimensiuni în conștiență, pentru că problema nu se află în droguri, ci în conștiența omului care le folosește. Iar omului îi aparține întotdeauna numai ceea ce și-a elaborat el însuși. De aceea, în majoritatea cazurilor este de-a dreptul dificil ca omul să-și însușească într-adevăr noile spații de conștiență deschise prin droguri, fără a fi copleșit de acestea. Cu cât un om se află mai departe de această cale, cu atât mai nepericuloase devin drogurile pentru el – dar și cu atât mai inutile. Tot ceea ce poate fi atins prin intermediul drogurilor poate fi atins și fără ele – dar cu mult mai lent, iar graba este o manie periculoasă atunci când te afli la drum!

(Thorwald Dethlefsen, Ruediger Dahlke, Puterea vindecătoare a bolii)